Selbermachen | Chili Ketchup aus eigener Herstellung

Heute habe ich einen Tipp für euch, was man in der Tomatensaison super machen kann, falls man mal zu viele Tomaten hat. Das kommt ja doch immer mal vor.

 Also kommen hier die Zutaten für den Chili-Ketchup:

1 kg reife Tomaten

2 Knobi Zehen

2 Chilischoten ( ich habe nur eine genommen)

2 EL Olivenöl

125 ml Aceto balsamico

50g brauner Zucker

2 EL Salz

weißer Pfeffer
 

Die Tomaten werden gehäutet und in Würfel geschnitten. Den Knoblauch und die Chili klein schneiden und im Olivenöl anbraten. Dann die Tomaten dazu geben und das ganze mindestens 25 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Essig, Zucker und die Gewürze dazu geben. Die Soße gut durchpürieren und noch heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser abfüllen.
So hält der Ketchup sich im Kühlschrank mindestens 3 Monate.

Zum Verschenken habe ich die Flaschen noch verziert. Die weißen Tüten mit Chiliflocken habe ich aus Pergamentpapier genäht und einfach um den Deckel gebunden. So kann man auch einfach mal nachwürzen, wenn es nicht scharf genug ist. Genauso habe ich auch die ausgedruckten Etiketten einfach mit Zick-Zack Stich und rotem Garn umnäht. Über den Deckel habe ich mit Kordel weißes Backpapier gebunden.

Ich mag die milde Variante ja lieber, da ich bei Schärfe recht empfindlich bin. Wie geht es euch? 

Liebe Grüße,

Viki